Descripción
CENTRALES DE CALOR PARA BODEGAS CON RED DE AGUA TEMPERADA
Son equipos fijos que se instalan para funcionar en conjunto con una red de distribución que recircula el agua caliente entre el estanque acumulador y las cubas. En estas últimas hay dobles chaquetas o placas de inmersión que transfieren el calor al vino que se está elaborando en su interior.
Tal como otras obras civiles, la central térmica de una planta o bodega se debe diseñar y construir de acuerdo a la capacidad de producción de ésta. Para dimensionar la potencia de una central de calor hay que considerar el número de cubas con chaqueta y la existencia o uso de intercambiador de calor de tubos, normalmente utilizado para elevar la temperatura del jugo cuando la uva llega muy fría a la vendimia.
También se puede obtener de la misma central térmica el agua caliente para sanitizado de la planta, teniendo un mejor retorno por utilizarse todo el año, construyendo una central multi-propósito: Agua para fermentación y Agua Caliente Sanitaria.
